ELABORACIÓN
Se hace una bechamel, para lo que rehogaremos con la mitad de la mantequilla, la harina hasta que tome color y le iremos incorporando poco a poco la leche hasta conseguir una suave crema.
Se sazona con sal y pimienta.
Se le añade los guisantes cocidos con un caldito y pasados por la batidora más el resto de la mantequilla y el caldo de los guisantes si queda muy espeso.
Se deja cocer lentamente durante 10 minutos.
Se sirve en la sopera con el jamón picadito.