ELABORACIÓN

Lavar los melocotones y escaldarlos unos segundos en agua hirviendo. Escurrirlos y pelarlos. Trocearlos, quitarles el hueso y triturarlos con la batidora hasta formar un puré. Verter en un bol el puré, rociar con el zumo de limón y espolvorear con el azúcar. Dejar macerar durante 20 minutos en el frigorífico. Verter el vino en un cazo, añadir la canela, el clavo y la hoja de laurel y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave unos dos minutos y dejar enfriar. Colar la mezcla de vino y especias y mezclarla con el puré de melocotón. Reservar la sopa en la nevera para que esté bien fría. Servir en boles y decorar cada uno con hojas de menta fresca.