QUESO, MARIDAJES DIFÍCILES I
Con qué vino acompañar los quesos y, sobre todo, la cuestión de si el vino tinto marida con el queso, se ha convertido en uno de los grandes debates enogastronómicos de los últimos tiempos. Si las últimas tendencias indican que la pareja queso y tinto es casi una aberración, sin embargo, hay quien declara lo contrario encarecidamente, la polémica está servida.
La Denominación de Origen Barolo sugiere maridar sus vinos con quesos de pasta dura (cuando el contenido de agua es inferior al...