UNA ALTERNATIVA AL CONEJO, SU PRIMA LA LIEBRE
La liebre es un animal de caza menor (Lepus granatensis, Rosenhauer), de piel oscura y rojiza y carne muy aromática que se incluye en la familia del conejo. Este animal, originario de Europa desde la época romana, se introdujo en el siglo XVIII en Argentina, de donde se extendió a todo el continente americano. Es un mamífero lagomorfo de mediano tamaño, unos 3 kilos, pesa más la hembra que el macho. Es de pelo suave y corto, orejas aun más largas que las del conejo, y rabo corto. Al igual...