EL NÍSCALO O ROVELLÓN En otoños húmedos y templados la naturaleza nos proporciona unos magníficos frutos de la tierra: los hongos, de los que en este caso más concretamente mencionamos al níscalo o rovellón, como es denominado en Cataluña. El níscalo es un hongo muy deseado, con la ventaja de que es fácilmente reconocible. Existen dos variedades: el más apreciado y cotizado es el "Lactarius sanguifluus" o níscalo de sangre vinosa. Los no aficionados a la micología lo pueden confundir con el "Lactarius... Saber más y ver recetas
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La nata, emulsión unificadora La nata es un derivado de la leche, que por tanto cuenta con muchas de sus propiedades. Es una crema espesa de gran contenido en grasas saturadas, por lo que debe ser consumida con moderación. Es... Saber más y ver recetas