LA MERLUZA, NUESTRO PESCADO MÁS UBICUO Y VERSÁTIL
De nombre científico “merluccius”, comprende diversas variedades, como la merluza europea, la merluza de El Cabo, la merluza austral o de Chile, la merluza argentina, la merluza negra y la merluza plateada o de Boston. La merluza es un pescado blanco que se caracteriza por su poca grasa y su escasa aportación calórica.
El lomo de la merluza es negro, gris o castaño y el vientre es blanco o plateado. Puede llegar a alcanzar hasta 1,5 metros de largo y pesos de hasta 15 Kg. Las merluzas...