ELABORACIÓN

En una olla mediana se pone agua a hervir con una cebolla mediana y una oja de laurel, previamente se limpia el calamar, se introducen las huevas frescas en su interior y se cierra con dos palillos de dientes para que no se salga.

Cuando el agua este hirviendo se le echa el calamar y se espera a que este tierno y la hueva cocida (unos 40 minutos dependiendo del tamaño del calamar).

Se deja enfriar, se corta a rodajas finas, se le añanade la sal el pimenton picante al gusto por todas las rodajas y finalmente el aceite de oliva igualmente por todas las rodajas.