ELABORACIÓN
En un cazo pon a pochar la cebolleta picada con la cucharada de mantequilla. Cuando esté blanda, añade el arroz y el azafrán. Sofríe todo durante un par de minutos, a fuego bajo.
A continuación, añade el caldo de pescado caliente, repartido en 3 veces, y remueve el arroz para que suelte el almidón y quede más cremoso.
Mientras tanto, limpia la sepia y trocéala. Saltéala en una sartén, con una cucharada de aceite bien caliente. Salpimienta la sepia y espolvorea perejil picado. Reserva.
Añade al arroz Philadelphia Original, mézclalo antes de introducirlo en un molde rectangular y reserva unos minutos.
Desmolda el arroz y dispón por encima la sepia salteada.