ELABORACIÓN

Lavar los filetes de panga y una vez escurridos se pasa por un paño para quitarle el agua sobrante. A continuación se echa la sal sobre el pescado y se deposita sobre la bandeja del horno. Una vez pelados los ajos y picados en menudo, se vierten sobre el pescado junto con el perejil. Se echa un buen chorro de aceite virgen de oliva sobre el pescado y por la orillas se introduce el cava. Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se lavan. También se lavan las alcachofas y se cortan en cuartos. Pelar la cebolla y trocearla en aros. Depositar todas las hortalizas ya cortadas alrededor del pescado en la bandeja y se hace lo mismo con los champiñones laminados una vez limpios, y el laurel, los piñones. Una vez realizado esto, se introduce al horno ya precalentado a 180º, allí estará durante 45 minutos, aproximadamente. Controlar el dorado del pescado y una vez listo se sirve.