ELABORACIÓN

La preparación es igual a cualquier pisto, poner aceite en la cazuela, añadir lo primero la cebolla cortada en brunoise, el pimiento rojo y verde y a continuación la okra cortada en rodajas, quitando los rabos de estas, no muy gordas, salar y mezclar bien para que se poche todo junto, al mezclarlo se nota que la okra desprende como una mucosa o "baba" es normal y beneficiosa para el estomago. Añadir el cilantro y lo ultimo los tomates cortados en dados, seguir mezclando todo bien y dejar que poche todo junto a fuego suave, probar de sal y añadir un poco de cúrcuma. Freír un huevo y emplatar el pisto junto con el huevo. En este pisto lo que hemos cambiado es el calabacín por Okra, es de origen africano, se toma mucho en India también. Es muy diurética y digestiva.