ELABORACIÓN

Lavar las patatas y ponerlas a cocer en un cazo con abundante agua y sal. Una vez cocidas, escurrir y dejar enfriar. Picar la cebolla y sofríela junto con el ajo, también picado, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el sofrito esté bien dorado, incorporar la carne y cocinar el conjunto hasta que la carne esté casi cocinada. Entonces, agregar el vino blanco y dejar cocer hasta que reduzcan los líquidos. Una vez se hayan enfriado las patatas, pélalas y tritúralas. Mezclar el puré obtenido con la leche caliente y una nuez generosa de mantequilla. Condimentar con la sal, la nuez moscada y la pimienta. En un recipiente apto para hornos y untado con mantequilla, colocar una base del relleno de carne. Cubrir con otra capa del puré de patata y unos trocitos de mantequilla. Introducir el pastel en el horno y gratina hasta que la patata quede bien dorada. Cuando el pastel esté listo, déjalo templar unos minutos y servirlo con la carne hacia arriba.