ELABORACIÓN
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla, la cebolla y la panceta picada. Cuando empiece a dorar, añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar e incorporar las setas, directamente. Remover unos minutos y con la ayuda de una tijera, cortar las setas en trozos pequeños. Salpimentar, añadir un poco de romero y seguir cocinando unos 5 minutos. Añadir los garbanzos y perejil picado y rehogar 2 minutos más. Si las setas sacan mucho liquido, añadir una cuchara de harina para espesar la salsita. Servir con aceite en crudo y perejil picado.