ELABORACIÓN

Derretir la mantequilla y pincelar con ella una hoja de pasta filo.
Cortarla en cuatro tiras anchas.
Colocar en el extremo de cada una de ellas un trocito de queso brie y encima una cucharada de compota de tomate.
Envolver en forma de paquete y colocar una nuez encima de cada uno.
Pincelar otra hoja de pasta filo y cortarla también a tiras y a su vez partir estas en dos.
Colocar dos cuadrados en los huecos de un molde de magdalenas pincelado previamente con mantequilla.
Hacer un corte a los dátiles y sacarles el hueso.
En su lugar colocar una almendra, envolver cada dátil con media loncha de bacón.
Colocar encima de la tercera hoja de pasta filo, cortada a tiras y pincelada con mantequilla, envolver en forma de caramelo y colocar encima de cada uno una almendra.
Poner todo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y meter en el horno previamente calentado a 200º hasta que la pasta empiece a dorarse.
Mientras, saltear en una sartén las gulas con gambitas, rellenar con ellas la pasta que habíamos puesto en moldes de magdalenas y servir.