ELABORACIÓN
En una olla, poner 4 ó 5 cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas, la cebolla y la panceta picada. Cuando empiece a dorar, remover unos minutos y añadir la carne de ternera en tacos. Salpimentar, añadir un poco de vino blanco y remover hasta que la carne esté hecha en todos los lados. Incorporar las setas en láminas y los guisantes. Rehogar unos minutos y cubrir con el caldo, añadir un poco de romero y dos hojas de laurel. Dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente. Añadir caldo a medida que haga falta. Cuando la carne esté lista, añadir una cuchara de harina para espesar la salsa y servir.