ELABORACIÓN
Salpimentar y enharinar las rodajas de rape. Poner aceite en una cazuela honda y freír. Añadir el caldo de pescado, la carne de pimiento choricero, las vieiras, el diente de ajo y el perejil picado y cocer unos 15 minutos. Unos minutos antes de finalizar la cocción, añadir las almejas y dejar que se abran. En una sartén freír las patatas cortadas a rodajas, apartar y reservar sobre papel de cocina. En la misma sartén, freír la cebolla cortada en aros. Colocar en los platos una cama de patatas, poner encima unas rodajas de rape con almejas y vieiras, coronar el plato con unos aros de cebolla frita y regar todo con el caldo de cocción del rape.