ELABORACIÓN

Sazonar los trozos de pollo con la mezcla de sal marina con hierbas (o en su defecto con sal y hierbas de nuestra preferencia). Echar en una sartén con aceite y freír hasta dorar bien la carne. Apartar y reservar. Pelar y descorazonar las manzanas, cortar unas cuantas láminas muy finas y el resto trocear a tacos. Rociar con limón, para que no se oxiden. Echar los tacos de manzana a la sartén dónde hemos dorado el pollo y saltear, rascando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para soltar todos los jugos de la carne. Añadir el vaso de moscatel, incorporar la carne y dejar evaporar el alcohol hasta reducir un poco la salsa. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, colocar encima las láminas de manzana, pincelar con la salsa que tenemos en la sartén y espolvorear con azúcar. Meter en el horno precalentado a 250º hasta que queden doradas y crujientes. Servir el pollo regado con su propia salsa, acompañado de los tacos y láminas de manzana.