ELABORACIÓN

Poner a cocer a fuego lento el agua, el brandy, el zumo del limón y el azúcar, removiendo de vez en cuando. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir el mango pelado y troceado. Cocer lentamente hasta que quede una textura de compota. Verter en tarros esterilizados, cerrar herméticamente y dejar enfriar. Con esta cantidad de ingredientes sale un tarro como el de la foto y otro más pequeño. Para usar en el desayuno, postre, merienda o cena sobre rebanadas de pan con requesón, yogur, mantequilla, queso, foie, etc.