ELABORACIÓN
Poner un poco de aceite en una cazuela de barro y pochar la cebolleta, cortada a trocitos pequeños. Cuando ya esté casi, agregar las gambas, sazonar y saltear. Apartar y reservar. Salpimentar el rape y enharinar. Echar a la cazuela y freír. Agregar la nata y el brandy, cuando empiece a hervir añadir los berberechos, previamente puestos a remojo con agua y sal para que suelten la arena que puedan tener. Cuando empiecen a abrirse los berberechos, incorporar las gambas que teníamos reservadas y espolvorear con perejil trinchado. Apagar el fuego apenas se hayan abierto todos los berberechos. En una sartén aparte con unas gotas de aceite, dorar los piñones y añadir a la cazuela.