Innovación Innovación Medialabs HUEVA DE MERLUZA EN SALAZÓN CON ESFÉRICOS DE KIWI INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 500 ccs de agua mineral 1 litro de agua para aclarar 3 dosis de Algin 3 dosis de Gluco 0,5 dosis de Xantana 300 gramos de Huevas de merluza en salazón 2 kiwis ELABORACIÓN Preparar el baño mezclando el agua con Algin con la ayuda de una batidora eléctrica. Dejar reposar 2 horas. Pelar y triturar los kiwis y colar. Añadir Gluco y batir hasta disolver. Agregar Xantana y mezclar con la batidora eléctrica. Dejar 2 horas. Llenar la cucharita con la mezcla de kiwi, introducir en el baño de Algin, pasados 3 minutos sacar las esferificaciones, aclarar con agua y servir acompañando las huevas de merluza cortadas en rodajas. Compartir esta receta