ELABORACIÓN

Pelar y trocear diminutamente la cebolla y pochar en una sartén con aceite. Cuando esté transparente, añadir la manzana pelada y troceada a taquitos pequeños y la cucharada de azúcar moreno, remover y cocer a fuego lento. Cuando la manzana empiece a estar blandita, añadir la crema de modena, remover y cocer unos minutos más. Reservar y mantener al calor. Aparte, en una sartén con aceite, freír los tallarines de arroz. Reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Asar sobre la plancha bien caliente el potón troceado a tacos. Colocar en el plato a llevar a la mesa, el potón espolvoreado con cebollino trinchado y con los tallarines y en un cuenco la salsa de cebolla y manzana.