ELABORACIÓN
Cubrir el fondo de una olla con aceite, salpimentar la carne y freír. Apartar y reservar. Freír en el mismo aceite la cebolla cortada diminutamente, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y los dientes de ajos enteros y sin pelar. Añadir el vino, la hoja de laurel, el tomillo e incorporar la carne que teníamos reservada. Agregar agua, hasta cubrir. Cocer 45 minutos (en olla Express). Es preferible guisarlo el día anterior. Apartar la carne y triturar las verduras con el caldo. En el momento de servir, pelar y cortar las patatas en dados y freír. Sacar, sazonar y reservar en un plato sobre papel absorbente. Calentar el guiso, emplatar acompañado de las patatas fritas y servir.