ELABORACIÓN

Las piezas de pollo (sin piel) se fríen en el aceite de catarmo caliente de por ambos lados, hasta que se doren un poco. Mientras tanto se licua los champiñones en escabeche incluyendo el vinagre (en México se venden enlatados junto con rajas de chile jalapeño y zanahorias en vinagre), con el queso-crema.
Quitar el exceso de grasa de la sartén, donde ha frito el pollo y bañar las piezas de pollo con la crema, tápalas y dejar hervir por unos 10 minutos más o hasta que estén bien cocidas.
Se puede acompañar con arroz blanco y ensalada de lechuga.