ELABORACIÓN

Se derrite la mantequilla en una sartén honda y se dora la harina en ella. Verter el caldo poco a poco y remover continuamente hasta que se espese. Añadir la nata líquida y salpimentar. Picar el eneldo y mezclarlo con la salsa bien caliente. Limpiar las gambas, pelarlas y retirarles las cabezas. Extender los filetes de lenguado, ponerles encima la lonchita de jamón y colocar unas gambas encima, en el centro. Enrollar los filetes sobre las gambas formando unos rollitos y cerrar con unos palillos. Colocar en una fuente de horno ligeramente engrasada. Regar con un chorrito de aceite e introducir en el horno, previamente calentado a 200ºC, hasta que el pescado se blanquee y esté hecho. Servir los rollitos con la salsa por encima y un poquito de eneldo. Esta receta es muy propia para las fiestas, se puede tener `preparada y meter en el horno poco antes de servir.