ELABORACIÓN
Poner una cazuela al fuego con el agua, sal, un chorrito de aceite, la morralla, la patata, la cebolla y el azafrán. Cocer unos 30 minutos. Colar el caldo y reservar. Poner en una caldereta un poco de aceite y freír las gambas y las cigalas, apartar y reservar. En el mismo aceite, echar la pota troceada y saltear, añadir el caldo de pescado y cuando entre en ebullición, agregar el arroz, remover y cocer. Cuando falten pocos minutos para que esté el arroz, agregar los mejillones y cuando estos empiecen a abrirse añadir las gambas y las cigalas que teníamos reservadas