ELABORACIÓN

Pelar y trocear la cebolla y pochar en una cacerola con un poco de aceite. Añadir la carne picada, sazonar y sofreír. Cuando ya esté cocida, pasar por la batidora. Añadir dos huevos, remover para mezclar bien con la carne. Poner agua con sal y un chorrito de vinagre en un cazo y cocer los cuatro huevos restantes. Pelar los huevos cocidos, poner la mitad de la carne en un molde alargado y colocar encima los huevos. Cubrir con la otra mitad de carne. Prensar un poco con la ayuda de una cuchara y meter en el horno, precalentado a 200º unos 15 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de los espárragos y el bacón asados a la plancha.