ELABORACIÓN

Quitar la piel de los lenguados, limpiarlos y colocar en un bol. Exprimir el limón y echar el zumo sobre ellos, sazonar, tapar el bol y dejar macerar unas horas en la nevera. Pelar y cortar a rodajas finas la cebolla y cubrir con ellas el fondo de una fuente apta para el horno, regar con un hilo de aceite y sazonar. Cortar a tiras el pimiento asado, distribuir por encima de las rodajas de cebolla. Colocar encima los lenguados y agregar el limón de la maceración, especiar ligeramente con pimienta, regar con un hilo de aceite y meter en el horno precalentado a 200º centígrados, veinte minutos.