ELABORACIÓN
Soflamar el pollo y lavar.
Sazonar y ponerlo en un recipiente, añadir la salsa de soja, el tomillo, el orégano y el aceite de hidratar tomates secos (que habrá tomado el aroma de ellos), añadir también el vino y la hoja de laurel.
Tapar bien y dejar un día en la nevera macerando, removiendo de vez en cuando el recipiente para que se impregne bien la carne.
Sacar la carne del recipiente y traspasarla a una cazuela de barro o a una bandeja apta para el horno.
Añadir el caldo de la maceración y untar la piel del pollo con mantequilla, para que quede crujiente.
Añadir las patatas y meter en el horno, a 200º, aproximadamente 45 minutos.