ELABORACIÓN

Pelar los higos y trocear diminutamente.
Extender una loncha de jamón serrano sobre papel film y poner en el centro una cucharadita de higos triturados.
Con la ayuda del film envolver el relleno con el jamón formando una bolita.
Repetir la operación con las lonchas de jamón cocido.
Enrollar el film para cerrar bien el paquete y reservar unas horas en la nevera.
Sacar los bombones de la nevera, quitarles el film con el que están envueltos y ponerlos bordeando el plato.
En el centro poner un aro de emplatar y echar dentro los higos troceados que nos han sobrado.
Sacar el aro y espolvorear por encima con el crocante de almendra.