ELABORACIÓN

Cocer en agua con sal la pasta en el tiempo recomendado escurrir y reservar. En una cazuela aparte con el aceite de oliva, pochar las cebollitas francesas muy picadas, cuando estén tomando color añadir el ajo picado. Una vez bien pochada la cebolla se añaden los langostinos pelados y cortados por la mitad, se añaden los palitos de cangrejo cortados en trozos y una vez bien sofrito se añade el vasito de vino, el perejil, la sal y la almendra previamente picada en el almirez. Todo esto se sofríe bien teniendo cuidado no se rompan mucho los palitos y una vez terminado se añade a la pasta que previamente se tenía reservada, moviéndolo un poco para que tome sabor. Se sirve caliente. Se puede sustituir los langostinos por gambas y los palitos de cangrejo, por los de langosta u otro surimi de pescado.