ELABORACIÓN

Lavar las patatas y asarlas enteras con su piel en el horno. Hacer el bacalao al pilpil sofriendo en una sartén con aceite los ajos laminados y la guindilla, cuando tomen color apartarlos. Dejar enfriar un poco el aceite y poner en la sartén los lomos de bacalao desalado con la piel hacia abajo y haciendo movimientos circulares con la sartén para que el bacalao suelte su gelatina y ligue la salsa. Cortar la capa superior de la patata y vaciarla un poco con la ayuda de una cuchara. Rellenar el hueco de la patata con trozos de bacalao, verter la salsa por encima y unas láminas de ajo. Colocar al lado de la patata rellena una tira de pimiento asado con unos trozos de bacalao.