ELABORACIÓN

Se limpian los langostinos, (las cabezas se reservan) y se abren por la mitad, quitándole el hilito negro, en forma de libro. Tomamos los langostinos, salpimentamos y los hacemos a la plancha y se reservan, en esa misma sartén se echa una nuez de mantequilla y un espurreo de las hierbas que mas nos gusten (albahaca o eneldo o romero, o las que se quiera) y en ella se pasan las cabezas de los langostinos, apretándolas para que suelten todo su jugo, cuando ya estén hechas se sacan y en el jugo que han soltado se echa un chorrito de vino blanco, se deja que reduzca y se añade la nata que dejaremos que hierva hasta que tome la consistencia que queramos y rectificamos de sal (mas o menos espesa ). Se ponen los langostinos en una fuente y por encima se salsean con la crema, y a la mesa.