ELABORACIÓN

Aliñar el pescado con el orégano, sal y los dientes de ajo. Poner en una sartén la mitad del aceite indicado, sofreír el pescado hasta que esté doradito. Quitarlo del fuego y reservar. Aparte, en una cacerola poner a calentar el aceite restante agregar la cebolla y el diente de ajo restante, sofreír hasta que la cebolla ablande.
Agregar luego el cilantro, la salsa de tomate y la leche de coco.
Dejar cocer por 2 minutos.
Agregar a la cacerola el pescado que se ha recervado, mezclar bien con la salsa procurando que el pescado se mantega entero.
Taparlo y seguir cociendo a fuego lento durante 8 minutos. Añadir sal al gusto. Acompañar con arroz blanco o con moro de guandules (arroz con judías verdes).