ELABORACIÓN

Limpiar las anchoas y dejarlas en filetes.
Se maceran en el zumo de limón durante 10 minutos, antes de que se cuezan por completo.
Se sacan del zumo y se reservan.
En una fuente se deshojan las endivias y se colocan.
Sobre ellas las alcaparras y sobre estas últimas las anchoas reservadas que se adornarán con las gulas sólo descongeladas, no pasadas por aceite.
Sorprendentemente rico y exótico.