ELABORACIÓN

Envolver los filetes en film transparente y aplastarlos con la ayuda de un rodillo hasta que se queden lo más finos posible. Salpimentar. Batir los huevos uno a uno, con un poco de sal y hacer tres tortillas. Poner sobre cada uno de los filetes, una loncha de tortilla, otra de jamón cocido y encima queso. Enrollar los filetes y atarlos para que no se deshagan durante la cocción. Calentar un poco de aceite y dorar bien los rollos de filetes. Agregar el vino, lo que haya sobrado de relleno y un poco de tomillo. Tapar y continuar la cocción durante 15 minutos aproximadamente. Retirar los rollos de ternera, quitarles el cordel, dejar enfriar un poco y cortar. Acompañar con la salsa de la cocción.