ELABORACIÓN

Poner la parrilla al fuego y cuando este bien caliente añadir la sal y el aceite (en la parrilla), seguidamente colocar las rodajas de salmón y dorarlas. Reservar. Escurrir bien las verduritas y en una sartén poner la mitad de la mantequilla y saltear las verduritas, salpimentando al gusto. Con 5 minutos será suficiente. Para hacer la salsa poner en una sartén el resto de la mantequilla y añadir la pimienta en grano, remover un poco y añadir el brandy, flamear y añadir la nata, un poco de sal y pimienta molida al gusto. Dejar que reduzca y emplatar: un poco de salsa en el fondo del plato, encima la rodaja de salmón y al lado las verduritas.