ELABORACIÓN
Primero preparar las costillas, se le echa la sal, los dientes de ajo laminados y el chorro de aceite.
Si se asa la costilla con carbón, se la pone ya al fuego, dándole vueltas continuamente.
Mientras preparar la salsa, en una cazuela grande se pone el aceite, el vinagre, el vino blanco, los cominos, las cayenas en rama, el orégano, el pimiento dulce y el pimiento picante, los ajos enteros, y se bate todo con la batidora. Una vez batido todo se le va echando la salsa de tomate poco a poco para espesar según gusto propio, se prueba para saber si el picante echado esta al gusto. Se puede añadir más si se desea y batir de nuevo.
Las costillas se parte hueso a hueso ,se echa en una fuente de mesa y la salsa en una salsera, se echa un poco en el plato y se moja la costilla en ella.