ELABORACIÓN
Freir la carne picada en un poco de aceite.
Partir los huevos por la mitad, retirar las yemas y picarlas.
Mezclar las yemas con el perejil picado, la carne frita, la sal y la pimienta.
Rellenar los huevos, colocarlos sobre una fuente y cubrirlos con la siguiente salsa.
Preparar una salsa blanca con la leche, la harina, la mantequilla, la sal y la pimienta.
Pasar por el cedazo las alcachofas e incoporar el puré a la salsa blanca, ver: http://www.recetas.net/receta.asp?ID=2355KK.
Dar una vuelta y bañar los huevos.
Servir montados sobre la lechuga.