ELABORACIÓN

Cortar el puerro y la zanahoria en juliana. Pochar con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto, se corta las patatas en rodajas y introducen con abundante aceite de oliva y salpimentadas en el una fuente en el horno hasta que estén tiernas.
Salpimentar los lomos de merluza y envolverlos en papel aluminio untado de mantequilla. Se mete en el horno durante 15 minutos a horno medio, es decir unos 180º centígrados. Una vez pochadas las verduras, se añade un chorrito de la nata y se deja reposar unos minutos más. Una vez esté el pescado y las patatas, se emplata de la siguiente forma. Sobre el pescado, las verduras, añadimos un chorrito de nata y al lado las patatas en torre.