ELABORACIÓN

Se calienta el horno a fuego fuerte durante unos 15 minutos.
En una fuente para horno se echa una cucharada de aceite y se pone la lubina abierta, salándose a continuación. En una sartén se pone la cebolla cortada en gajos, y se pocha lentamente en una sartén con un poco de aceite. Cuando está empezando a dorarse se añaden los dientes de ajo cortados en láminas, y se retira del fuego, en dos minutos. Inmediatamente echamos la cebolla y los ajos sobre la lubina. Se introduce al horno, durante unos cinco o siete minutos y se baja la temperatura a unos 190ª centígrados y se deja unos 18 minutos más