Ensaladas y verduras Ensaladas y verduras Medialabs POTAJE DE GARBANZOS INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 1 caldito 250 gramos de espinacas 500 gramos de garbanzos 1 huevo duro 1 jamón, punta 1 hoja de laurel 200 gramos de patata 1 ramita de perejíl 1 pizca de sal ELABORACIÓN Se ponen en remojo los garbanzos el día antes. Se lavan y cortan en juliana las espinacas. En una olla se pone agua a calentar con la punta de jamón. Cuando rompe a hervir es cuando se echan los garbanzos, el laurel y se deja cocer suavemente durante dos horas. Cuando el guiso está a media cocción es cuando se le echan las espinacas y las patatas partidas en trocitos cuadrados y se dejan cocer con los garbanzos. En una sarten pequeña se pone el aceite y se calienta, se fríe el diente de ajo, la rama de perejil, la clara de huevo picada y la yema desleída en un poco de caldo del potaje se añade al guiso y se deja cocer todo junto suavemente hasta que esté en su punto. Compartir esta receta