ELABORACIÓN

Batir tres cuartas partes harina, el azúcar glass, el azúcar de vainilla, casi la mitad de las yemas de huevo y la mantequilla y se realiza la masa. Estirarla en la base de un molde redondo untado con mantequilla, pinchar la masa con un tenedor para que no suba. Meter al horno a 160º centígrados unos 18 minutos. Dejar enfriar. Preparar la cobertura llevando a ebullición la nata y el chocolate sin dejar de remover hasta que espese, unos 5 minutos. Poner la cobertura encima de la masa y dejar enfriar. Cuando el chocolate esté sólido, poner la crema pastelera encima (una vez fría), poner azúcar por encima y quemar con un soplete. Crema pastelera: Ver http://www.recetas.net/receta.asp?ID=256RC Preparación: Reservar como la mitad o algo menos de leche, el resto ponerlo en la batidora junto con la rama de vainilla. En una cazo, posteriormente, cocer durante unos 5 minutos a sin parar de mover. Aparte, mezclar la harina con la maicena y el azúcar restante. Después añadir la leche que se había separado y mezclar bien, (ésto se hace para que la crema no tenga grumos). Añadir el resto de las yemas y el huevo entero y volver a mezclar bien. Cuando la leche empieza a hervir, echar una poquita de esa leche a la mezcla anterior, volver a mezclar y volcar esta mezcla a la leche que tenemos caliente. Poner a cocer durante unos 5 minutos (o mas si fuera necesario hasta que espese) sin dejar de mover. Verter y extender en una fuente para que se enfríe antes.