ELABORACIÓN

Cocer los huevos y quitarles la cáscara. Encender el horno a máxima temperatura, 240º centígrados. En un bol aparte se mezcla la mantequilla con el tomate frito y se le añaden especias al gusto (pimienta, sal y orégano). Se le añade el atún una vez escurrido parte del aceite, no todo. A partir de aquí, según la prisa que se tenga se puede hacer de dos formas:
Mezclar la salsa con los huevos cortados en cuatro o bien, partir los huevos en dos, quitarle la yema y mezclar con la salsa. Rellenar los huevos con la mezcla obtenida.
Se ponen en una fuente para horno y se recubren con la bechamel se espolvorea con nuez moscada. Se le ponen por encima unas lonchas de queso y se mete al horno. En cuanto se dore por encima un poco ya se puede sacar del horno.