ELABORACIÓN
Preparar un ramito con el laurel, el perejil y el tomillo. Picar las zanahorias, las cebollas grandecitas y el apio. En una sartén freír los ossobucos salpimentados y enharinados con aceite y mantequilla. Reservar. En una cazuela freír las verduras que hemos picado anteriormente con aceite y mantequilla, una vez todo pochadito, incorporar los ossobucos ya pasados por la sartén, añadir el tomate triturado, el vino blanco, la pastilla de caldo y el ramito que teníamos reservado. Cocer a fuego lento y tapado durante unas 2 horas o hasta que veamos que la carne está tierna. Si hace falta líquido, echar un poco de agua.