ELABORACIÓN
En un tazón, mezclar el jugo de naranja, la mermelada, el jengibre los cebollines y el aceite de oliva. Colocar el atún o el otro pescado en una fuente y verter la mezcla sobre él pescado y dejar que absorba los sabores durante unos 30 minutos, moviendo el pescado una vez cada 10 minutos.
Cubrir una bandeja de hornear con el aceite aerosol vegetal y colocar el atún sobre ésta.
Con la salsa. Hornear el pescado durante 5 minutos por lado a horno medio, 180º centígrados, agregar los cubitos de naranja y terminar la cocción. Servir los filetes cubiertos con la salsa.