ELABORACIÓN
Limpiar los mejillones muy bien y abrirlos al vapor (con vino blanco y con la tapadera puesta hasta que se abran). Picar los mejillones (no demasiado) y guardar las conchas. Pochar la cebolla y el ajo en una sartén con algo de aceite de oliva. Añadir las gambas picadas (en 3-4 trozos, dependiendo de lo grandes que sean), dar una vuelta y añadir los mejillones, el tomate frito y el tabasco (no tener mucho rato al fuego o pica que rabia), rectificar de sal y reservar.
Hacer la bechamel con la mantequilla, la mitad de la harina y la leche, la sal y la nuez moscada. Cocerla bastante. Añadir el preparado de mejillón, verter en un cuenco y enfriar un poco. Cuando esté templado, poner porciones de masa en las conchas con una cuchara y enfriar. Una vez frío, pasar por huevo y pan rallado y freír en el resto del aceite muy caliente y escurrir en papel de cocina.
Anamari
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