Sopas y cremas Sopas y cremas Medialabs SALSA DE ESTRAGÓN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 vaso de agua 1 cucharada de cebolla o chalota 25 gramos de estragón 1 cucharada de harina 1 huevo, la yema 50 gramos de mantequilla 1 cucharada de vinagre ELABORACIÓN Se ponen a hervir en el agua con la cebolla finamente picada, el estragón y el vinagre hasta que el agua se reduzca a la mitad. Cuando este tibia se agrega la yema, la harina y la mantequilla. Se hace a fuego lento. Esta salsa en caliente es liquida y fría se espesa como una mayonesa. Especial para verduras. Compartir esta receta