ELABORACIÓN
Se pica el pollo en trozos pequeños, se condimenta con sal, pimienta, mostaza, salsa inglesa y ajo triturado. Se pica la cebolla y el ají dulce muy pequeña. En un caldero mediano se coloca el aceite a fuego alto, cuando este caliente se añade el azúcar hasta que se ponga dorada oscura, casi negra, en ese momento se coloca el pollo y se sofríe hasta que se dore totalmente. Añadir la cebolla y el ají dulce revolver con cuchara de madera. Seguidamente se añade el agua o el vino y el cubito, se revuelve y se deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo este tierno rectifica el sabor. Se acompaña con arroz blanco y plátanos al horno con queso blanco.