ELABORACIÓN

Se dejan en remojo las habas un día, o dos si están muy secas. Si observamos que empiezan a abrirse es que ya tienen bastante remojo. Se cuecen con agua, sal, hierbabuena y las guindillas. En olla express unos 40 minutos y en olla normal hora y media aproximadamente, vigilando que no se pasen. Si sobran no hay que recalentarlas ya que entonces suelen picar más y frías están más buenas que calientes. No se utilizan cubiertos para comerlas, se van tomando con los dedos, presionando con ellos una vez la tenemos en la boca, para que salga el grano y podamos desechar la piel. También se pueden utilizar, en vez de secas, habas frescas grandes que la piel ya no la tienen tierna para usarlas en cualquier guiso.