Ensaladas y verduras Ensaladas y verduras Medialabs BOCADITOS DE BERENJENAS INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 400 ccs de aceite de oliva 3 berenjenas 100 gramos de harina 1 huevo 250 gramos de jamon cocido o serrano (al gusto) 100 gramos de pan rallado 250 gramos de queso en lonchas 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN Cortar las berenjenas a lo largo, salarlas y dejar escurrir los jugos amargos unos 20 minutos. Formar unos librillos con la loncha de berenjena, la loncha de jamón, la loncha de queso y de nuevo la berenjena. Batir el huevo y rebozar los librillos enharinándolos primero, pasándolos por el huevo batido y a continuación enpanándolos. Freírlos en el aceite. Poner a escurrir sobre papel absorbente. Puede acompañarse de una ensalada de lechuga. Compartir esta receta