ELABORACIÓN

Pelar y cortar las patatas en dados de manera que chasquee al final. Poner en agua a cocer con media cebolla, la hojita de laurel, el ramillete de perejil y sal al gusto. Por otro lado se va haciendo los bollos de pan o repápalos. Para ello, se pone en un bol la cebolla picadita, los huevos, el perejil picado al gusto y el pan rayado.
Mezclar hasta obtener una pasta espesa. Hacer bolas como si fueran albóndigas y freír en abundante aceite hasta que estén dorados (unos dos minutos) y sacar del aceite. Cuando las patatas estén cocidas, echar los bollos de pan. Dejar hacer unos minutos todo junto. A continuación en el aceite de haber frito los bollos, freír un poco de cebolla y cuando este, y haya tomado algo de color, añadir el pimentón, rehogar rápido para que éste no se queme y echar en la olla de las patatas. Remover y dejar hacer unos minutos más.