ELABORACIÓN
En una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite, cocer las patatas y las cebollas. Cuando ya estén cocidas incorporar el pescado y el azafrán, cocer unos minutos más. Reservar las verduras y el pescado en una bandeja. Colar el caldo y cocer el arroz junto con un poco de perejil picado. Mientras, preparar una picada de perejil, aceite y vinagre. Se sirve el arroz como primer plato y como segundo el pescado y las verduras, que cada comensal aliñará a su gusto con el picadillo.