ELABORACIÓN

En un bol se coloca la harina y se le añade el agua ya salada, se amasa, sin que quede con grumos ni pegajosa, (la harina de maíz precocida reacciona diferente que la harina de trigo, ésta es como pequeños granitos deshidratados que al hacer contacto con el agua absorben el líquido y aumentan el doble su tamaño) al sentir que la masa ya no se pega de las manos agregar un chorrito de aceite y amasar otro poco. Tomar algo de la masa, del tamaño de un puño y hacer una pelota de masa, aplastarla como si se estuviera aplaudiendo, quedará como un disco de un espesor de aproximadamente 1 centímetro, cocer a fuego lento en un sartén, o plancha durante unos10 minutos, por cada lado, abrir como una ostra y rellenar al gusto con todo lo que apetezca, sea salado o dulce, hasta con mermelada se puede comer.